Pommes de terre à la paysanne

Pommes de terre à la paysanne

Courses : 1 kg de pommes de terre, un petit paquet de dés de lard fumé, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de moutarde forte française, 15 cl de bouillon d’un demi-cube, 10 cl de crème fraîche, 50 grammes de fromage râpé, 25 grammes de beurre et d’huile, du sel et du poivre, du persil haché.

Préparation : couper les pommes de terre en fines tranches et les faire cuire, puis les égoutter. Émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, pas bruns ! Beurrer un plat ou y verser un peu d’huile. Poser les tranches de pomme de terre à la manière de tuiles au fond et saupoudrer de sel et de poivre. Mettre la moitié des oignons et tout le lard par-dessus. Étaler le lard avec la moutarde et le couvrir avec le reste des oignons et ensuite les tranches de pomme de terre. Saupoudrer de poivre et de sel et verser le bouillon sur le tout. Le four à 190 degrés et le plat 30 minutes au four. Mélanger la crème fraîche avec le fromage et la verser sur le plat, après quoi il repart encore 15 minutes au four. Décorer le plat avec un peu de persil. Ce plat est très bon à part, mais il remplace aussi bien les pommes de terre avec le rôti de la paysanne.