Tout a commencé un soir de vendredi : Pappa boess invitait ses enfants, et chacun était libre d’amener quelqu’un.
Ce site est une idée des enfants de Boesschoten. Ils trouvaient qu’il était bien temps que Papa mette ses recettes sur un site.
Après de nombreux soirs de vendredi à manger ensemble, ils sont venus à l’idée de refaire les plats à leur tour et ont appelé Papa pour demander comment ça marchait encore. Il s’est finalement avéré qu’un site était beaucoup plus simple. Un souvenir durable de nombreux beaux moments partagés…
Après sa retraite, Pappaboess est parti en France et a suivi différents stages auprès de son ami Gilles Desert du restaurant du Commerce à Saint Pourcain. Plus tard des stages auprès du chef, et de plus en plus de recettes sont arrivées…
Pas de fastfood, mais du slowfood, des ingrédients purs qui ont souvent besoin d’un traitement long et délicat. Beaucoup appris de Gilles Desert, le cuisinier du « Le Commerce » à Saint Pourcain, un bon ami depuis déjà 40 ans. Certaines recettes sont même issues des traditions d’Oma boess.
