Soupe de courgettes au saumon (4 pers.)

Courses : 2 belles courgettes (ou une très grande), 250 ml de bouillon, un petit pot de crème fraîche, 150 gr de saumon fumé, une gousse d’ail, un verre de vin blanc, du beurre, du poivre et du sel.

Laver les courgettes et les couper en petits morceaux. Peler et écraser la gousse d’ail. Dans le beurre chaud, faire revenir l’ail et la courgette quelques minutes. Ensuite, ajouter le bouillon (250 ml d’eau et un cube de bouillon de volaille) et le vin blanc et laisser bouillir le tout 10 minutes. Incorporer la crème fraîche à la soupe et mixer celle-ci au blender ou au mixeur. Découper le saumon en petits morceaux et l’ajouter à la soupe. Assaisonner de poivre et de sel et laisser de nouveau chauffer.