Mousse au chocolat (8 pers.)

Mousse au chocolat (8 pers.)

Courses : 1 tablette de chocolat pur de 200 grammes, par ex. du chocolat dessert de la Nestlé (minimum 52% cacao). 5 œufs, une tasse d’espresso corsé, 75 grammes de beurre doux, 30 grammes de sucre et un peu de sel.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter le café et ensuite le beurre doux, le garder un peu chaud après la fonte. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes un à un au chocolat en mélangeant et ajouter le sucre. Fouetter les blancs d’œufs dans un autre bol avec un peu de sel jusqu’à obtenir un mélange ferme. Ajouter ensuite les blancs peu à peu au mélange de chocolat avec une spatule souple. Pas trop vite sinon le mélange retombe. Remplir les bols ou les verres avec la mousse et les garder au moins 4 heures au réfrigérateur (maximum 24 heures).