Roulées de rumsteck farcies
Courses : 4 personnes, 4 tranches de rumsteck pas trop fines, une belle carotte ou deux plus petites, un poivron, de la salade, du persil, de l’ail, de l’huile d’olive, de la moutarde française, de la mayonnaise, de la crème et du yaourt, du poivre et du sel.
Préparation : couper la carotte et le poivron en fines lamelles (julienne) et les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Y ajouter l’ail pendant les cinq dernières minutes (sinon il devient trop foncé). Sauce : mélanger une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe de crème et une cuillère à soupe de mayonnaise. Y ajouter trois cuillères à soupe de yaourt et du poivre et du sel.
Rouler dans la tranche de rumsteck le mélange de légumes et quelques cuillères à soupe de sauce. Les servir sur une assiette avec quelques feuilles de salade. Verser encore un peu de sauce sur le rumsteck et la salade, et garnir l’ensemble d’un peu de persil finement haché.