Ravioli au fromage bleu et aux épinards

Ravioli au fromage bleu et aux épinards

Courses : de la farine, des œufs, de l’huile d’olive, de l’ail, des épinards (surgelés, pour les paresseux), un cube de bouillon, du bleu d’Auvergne, un paquet de tomates, de la crème, du poivre et du sel, de l’origan et du basilic, du fromage râpé.

Préparation : faire la pâte une heure à l’avance. Pour 4 personnes : 200 grammes de farine, 2 œufs, du sel, de l’huile d’olive et un peu d’eau tiède. Dans un grand bol, mélanger la farine et les deux œufs avec un peu d’huile et de sel. Pétrir bien en une boule de pâte ferme, et la laisser dans le bol, couverte d’un linge propre.

Mettre une casserole avec largement d’eau avec un trait d’huile pour éviter que la pâte colle. Pendant ce temps, faire les épinards dans l’huile d’olive, ou les décongeler…. Y mélanger l’ail, du poivre et du sel. Si c’est trop humide, l’égoutter ou y mélanger un peu de farine. Faire la sauce de concentré de tomate et de crème et y mélanger un cube de bouillon avec de l’origan et du basilic et du poivre et du sel. Huiler les petits plats à four. Utiliser la machine à pâte pour étirer la pâte de l’épais au fin en une feuille. Fariner le plan de travail ou la table et couper la feuille en bons morceaux. La garnir d’épinards et de fromage bleu et coller les petites enveloppes (raviolis) avec de l’eau (humidifier le doigt). Les plonger largement 1 minute dans l’eau bouillante et ensuite les mettre dans le petit plat à four. Les couvrir de la sauce et du fromage. Les petits plats vont 15 minutes au four préchauffé à 180 degrés.