Boodschappen 4 personen: 16 grote garnalen gepeld, olijfolie, balsamique, 125 gr zoute boter, 2 sinaasappels, 1 grapefruit, zout en peper, knoflook en sla Mesclun.
Bereiding: pers de sinaasappels en de grapefruit. Op een zacht vuurtje in laten dikken. Snij een gedeelte van de schil van de sinaasappel, zonder het wit, in dunne reepjes en kook deze minstens drie keer in vers water en de laatste keer met campari. Bewaar ze voor garnering. Was de sla en verdeel deze over vier borden. besprenkel met balsamique en een beetje olie. Bak de garnalen kort in de olijfolie met knoflook . Voeg de zoute boter al roerend toe aan de sinaasappelsaus. leg de garnalen op het bord en giet de saus erover en garneer ze met de gekookte julienreepjes.