boodschappen: klein uitje,balsamicoazijn en goeie notenolie.

bereiding: snij het uitje heel klein en spatel het door de sla. voeg balsamicoazijn en notenolie in de verhouding 1 : 3 aan de sla toe. Wat peper en zout en de sla is klaar.

boodschappen: halve eetlepen franse mosterd ( echte), wijnazijn,knoflook, zonnebloemolie, zout en peper.

bereiding: voeg bij de mosterd een eetlepel azijn en klop dit goed. Beetje bij beetje voeg je de olie toe, ongeveer drie maal zoveel als de azijn. Voeg knoflook, en naar smaak zout en peper toe. De saus moet lobbig blijven!

Boodschappen: 300 gram runderpoulet (of ander (soep)vlees/rund- of kalfsvlees), eerst gaar maken!

• 2 deciliter bouillon
• 4 takjes peterselie (fijngeknipt)
• 3 eetlepels boter
• 3 eetlepels bloem
• 2 eieren
• 150 gram paneermeel
• zout
• peper
• nootmuskaat
• 1 eetlepel melk
• 1 eetlepel olie

BEREIDINGSWIJZE:

Zet het vlees op door het eerst bruin te bakken in twee eetlepels boter, anderhalve eetlepel bloem, zout en peper en water toevoegen en daarna een aantal uren te laten sudderen. Het vlees moet goed gaar zijn, echt draadjesvlees!

Snijd het vlees in hele kleine stukjes, echt draadjes. Smelt de eetlepel boter in een pan, roer de bloem erdoor (= roux) . Voeg al roerende beetje bij beetje de koude bouillon toe ( men mag deze ook maken van bouillonblokjes) en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. Spatel vervolgens het vlees en de peterselie erdoor en laat het 2 minuten zachtjes doorkoken. Breng het geheel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep de ragout in een diep bord en laat het minimaal 2 uur in de koelkast koud en stijf worden. Klop in een diep bord ei met melk en olie los. Strooi het paneermeel op plat bord. Verdeel de ragout in porties en maak van ieder portie een bitterbal of kroketvorm. Rol de bitterbal/kroket losjes door de paneermeel. Vervolgens door het eimengsel en nog een keer door de paneermeel. De bitterballen/kroketten moeten aan alle kanten goed bedekt zijn! Leg de bitterballen/kroketten nog minimaal een uur terug in de koelkast, of vries ze in gewenste porties in. Verhit het frituurvet tot 180 graden C. Frituur de bitterballen/kroketten ongeveer 5 minuten. Met een lekkere Leffe dr bij en goed gezelschap ( zoals James) stijgt de stemming.

Boodschappen voor 4 personen :2 grote kipfilet, 300 gram middelgrote garnalen, ui, knoflook, rode paprika en prei, dunne mie, chili saus,olie,  zout en peper.

bereiding: Snij de kip in kleine blokjes, peper en zouten en bak deze in een wok( of grote diepe andere pan) bruin. Voeg de klein gesneden ui, paprika en knoflook toe. Laat alles even 5 minuten door bakken. Voeg tenslotte de in kleine ringetjes gesneden prei en de garnalen toe. Doe ondertussen in het kokende water de mie , een plak per persoon,( meestal na 4 minuten gaar) Laat de mie uitlekken en voeg deze beetje bij beetje in de wokpan bij de rest. Maak het af met een paar flinke scheuten chilisaus naar smaak. Eventueel nog wat peper en zout.

boodschappen: 1 tablet pure chocolade van 200 gram,  bv chocolat dessert van Nestle ( minimaal 52 % cacao). 5 eieren, een kopje sterke espresso, 75 gram zachte roomboter, 30 gram suiker en een beetje zout.

Smelt de chocolade au bain marie en voeg de koffie en daarna  de zachte boter toe, hou het na het smelten een beetje warm.  Breek de eieren en splits het eigeel en eiwit. Doe al roerende de eierdooiers een voor een bij de chocolade en voeg de suiker toe. Klop de eiwitten in een aparte schaal met een klein beetje zout tot je een vast mengsel hebt. Voeg daarna beetje bij beetje het eiwit met een soepele spatel bij het chocolade mengsel. Niet te snel anders slaat het neer. Vul de schaaltjes of glazen met de mousse  en zet ze minimaal 4 uur in de ijskast ( maximaal 24 uur)

boodschappen voor 4 personen: 500 gram varkensvlees, 4 uien, 2 paprika’s, 3 tenen knoflook, paprikapoeder, peper, zout, bouillon, olijfolie , bloem,rode wijn,tomatenpure, slagroom

Snij de uien en paprika’s in kleine stukjes. Bak ze gedurende 5 minuten in de olie. Snij het vlees in lange smalle reepjes, peper en zout toevoegen en bak ze tot ze wit van kleur zijn geworden.

Strooi een eetlepel bloem over het mengsel. Voeg 1/4 liter bouillon en de gesnipperde knoflook toe. verder paprikapoeder, rode wijn en tomatenpure. Laat alles afgesloten met de deksel ongeveer 15 minuten trekken. Van het vuur nemen en de opgeklopte ongezoete slagroom er door roeren. In dien te dun nog wat extra binden.

Serveren met rijst.

boodschappen voor ruim 4 personen: 300 gram gehakt, diepvries spinazie, blikje gepelde tomaten, blikje tomatenpure, ui, paprika, bloem, knoflook, pakje room, bouillontablet, oregano,basilicum,wijn, olijfolie, kaas in plakken en geraspte kaas en lasagnaplakken.

Maak de pasta zelf of koop kant en klare ( is minder). Vleessaus: bak in een pan de ui en de paprika in de olijolie en wat knoflook. voeg het gehakt toe en bak even door. Strooi de bloem erover en giet er twee galzen wijn bij ( goed zo: eerst zelf proeven).Het bouillonblokje,  daarna de gepelde tomaten en de tomatenpure. Kruiden met peper en zout, oregano en basilicum.  Groentesaus: Ontdooi de spinazie en strooi er wat bloem over, dat zorgt voor een beetje gebonden saus , afkruiden met knoflook, peper en zout en wat room toevoegen.

Vul een grote ovenschaal met: als eerste de vlees saus op de bodem met wat olie, lasagna plak, groentesaus en plak kaas, lasagna, vlees saus, lasagna ,goentesaus en plak kaas, lasagna en tenslotte vlees saus en de geraspte kaas. Zet de schaal ruim 20 minuten in een oven van 190 graden.

boodschappen voor 4 personen: een half pak penna, 2 kipfilets, verse stronkjes brocoli, 1 ui, olijfolie, klein pakje slagroom, appel, bloem, kerriepoeder, sherry, bouillontabletje, peper en zout, geraspte parmezaanse kaas.

Kook de penna 2 minuten minder dan aangegeven. Kook de brocoli over  in water met zout en giet ze meteen af.De kip in kleine blokjes snijden, kruiden met peper, zout, kerriepoeder en met de ui in de olijfolie bakken. Maak de kerriesaus: boter in de pan smelten en een eetlepel bloem toevoegen, daarna onder voortdurend roeren beetje bij beetje water toevoegen tot hij “yochurtdik”  is. Bouillontabletje, scheut sherry, fijn gesneden appel en wat room toevoegen en daarna even doorwarmen . In een grote ovenschotel net als lasagna lagen maken met penna, kip en brocoli en saus. 20 minuten in de oven op 200 graden. Voor het serveren geraspte kaas erover strooien.

boodschappen voor 6 personen: ronde taartdeegbodem (feuillete )van de carrefour, 4 peren, 2 eieren, suiker, creme fraiche, abrikozenjam ( maison).

Voor de meisjes: Doe de deeg met papier eronder in de taartvorm en prik gaatjes in de bodem. Schil de peren en snij ze in kleine schijfjes. Verdeel de peren dakpansgewijze over de bodem, Strooi er wat suiker over, klop in een kom de twee eieren met twee grote eetlepels crem fraiche en suiker tot een luchtige maasa. Giet deze over de peren. Oven op 200 graden en zet de taart 35 in de oven. Mocht hij te licht zijn geef hem dan nog 5 minuten extra.  Hij moet lichtbruin zijn. Smeer de abrikozenjam over de taart.

boodschappen voor 4 personen: Een grote kip, liefst fermier of graankip. 4 grote uien, 100 gram spekblokjes, knoflook, 2 eetlepels boter en twee eetlepels olijfolie, een eetlepel bloem, een fles goede rooie wijn, bordeaux,cote du Rhone of Bourgonne. 2 glaasje cognac, peper en zout, blokje kippenbouillon,  150 gram champignons, tijm, rozemarijn, 1 laurierblaadje.

Verdeel de kip in kleine stukken en bak ondertussen de spekjes, klein gesneden uien en knoflook in de olijfolie bakken tot ze glazig zijn. Neem de helft uit de pan. Doe de boter in de pan en bak de kip op een hoog vuur bruin. Giet de cognac erover en flambeer. Strooi de bloem er over en giet daarna de wijn erbij ( eerst zelf proeven!), voeg de kruiden toe en het blokje kippenbouillon. Doe de pan dicht en laat alles ruim een uur zachtjes stoven. Maak op het laatst de champignons klaar in een beetje boter. Haal de kip uit de pan en  voeg aan de saus de champignons en bewaarde spekjes en ui toe. Maak de saus indien nodig wat dikker met bv maizena of gemakkelijker met sauceline.  Serveer de kip overgoten met de saus en gekookte aardappelen. Natuurlijk hoort hier zo’n zelfde goede rode wijn bij!