boodschappen: 1 tablet pure chocolade van 200 gram,  bv chocolat dessert van Nestle ( minimaal 52 % cacao). 5 eieren, een kopje sterke espresso, 75 gram zachte roomboter, 30 gram suiker en een beetje zout.

Smelt de chocolade au bain marie en voeg de koffie en daarna  de zachte boter toe, hou het na het smelten een beetje warm.  Breek de eieren en splits het eigeel en eiwit. Doe al roerende de eierdooiers een voor een bij de chocolade en voeg de suiker toe. Klop de eiwitten in een aparte schaal met een klein beetje zout tot je een vast mengsel hebt. Voeg daarna beetje bij beetje het eiwit met een soepele spatel bij het chocolade mengsel. Niet te snel anders slaat het neer. Vul de schaaltjes of glazen met de mousse  en zet ze minimaal 4 uur in de ijskast ( maximaal 24 uur)

boodschappen voor 4 personen: 500 gram varkensvlees, 4 uien, 2 paprika’s, 3 tenen knoflook, paprikapoeder, peper, zout, bouillon, olijfolie , bloem,rode wijn,tomatenpure, slagroom

Snij de uien en paprika’s in kleine stukjes. Bak ze gedurende 5 minuten in de olie. Snij het vlees in lange smalle reepjes, peper en zout toevoegen en bak ze tot ze wit van kleur zijn geworden.

Strooi een eetlepel bloem over het mengsel. Voeg 1/4 liter bouillon en de gesnipperde knoflook toe. verder paprikapoeder, rode wijn en tomatenpure. Laat alles afgesloten met de deksel ongeveer 15 minuten trekken. Van het vuur nemen en de opgeklopte ongezoete slagroom er door roeren. In dien te dun nog wat extra binden.

Serveren met rijst.

boodschappen voor ruim 4 personen: 300 gram gehakt, diepvries spinazie, blikje gepelde tomaten, blikje tomatenpure, ui, paprika, bloem, knoflook, pakje room, bouillontablet, oregano,basilicum,wijn, olijfolie, kaas in plakken en geraspte kaas en lasagnaplakken.

Maak de pasta zelf of koop kant en klare ( is minder). Vleessaus: bak in een pan de ui en de paprika in de olijolie en wat knoflook. voeg het gehakt toe en bak even door. Strooi de bloem erover en giet er twee galzen wijn bij ( goed zo: eerst zelf proeven).Het bouillonblokje,  daarna de gepelde tomaten en de tomatenpure. Kruiden met peper en zout, oregano en basilicum.  Groentesaus: Ontdooi de spinazie en strooi er wat bloem over, dat zorgt voor een beetje gebonden saus , afkruiden met knoflook, peper en zout en wat room toevoegen.

Vul een grote ovenschaal met: als eerste de vlees saus op de bodem met wat olie, lasagna plak, groentesaus en plak kaas, lasagna, vlees saus, lasagna ,goentesaus en plak kaas, lasagna en tenslotte vlees saus en de geraspte kaas. Zet de schaal ruim 20 minuten in een oven van 190 graden.

boodschappen voor 4 personen: een half pak penna, 2 kipfilets, verse stronkjes brocoli, 1 ui, olijfolie, klein pakje slagroom, appel, bloem, kerriepoeder, sherry, bouillontabletje, peper en zout, geraspte parmezaanse kaas.

Kook de penna 2 minuten minder dan aangegeven. Kook de brocoli over  in water met zout en giet ze meteen af.De kip in kleine blokjes snijden, kruiden met peper, zout, kerriepoeder en met de ui in de olijfolie bakken. Maak de kerriesaus: boter in de pan smelten en een eetlepel bloem toevoegen, daarna onder voortdurend roeren beetje bij beetje water toevoegen tot hij “yochurtdik”  is. Bouillontabletje, scheut sherry, fijn gesneden appel en wat room toevoegen en daarna even doorwarmen . In een grote ovenschotel net als lasagna lagen maken met penna, kip en brocoli en saus. 20 minuten in de oven op 200 graden. Voor het serveren geraspte kaas erover strooien.

boodschappen voor 6 personen: ronde taartdeegbodem (feuillete )van de carrefour, 4 peren, 2 eieren, suiker, creme fraiche, abrikozenjam ( maison).

Voor de meisjes: Doe de deeg met papier eronder in de taartvorm en prik gaatjes in de bodem. Schil de peren en snij ze in kleine schijfjes. Verdeel de peren dakpansgewijze over de bodem, Strooi er wat suiker over, klop in een kom de twee eieren met twee grote eetlepels crem fraiche en suiker tot een luchtige maasa. Giet deze over de peren. Oven op 200 graden en zet de taart 35 in de oven. Mocht hij te licht zijn geef hem dan nog 5 minuten extra.  Hij moet lichtbruin zijn. Smeer de abrikozenjam over de taart.

boodschappen voor 4 personen: Een grote kip, liefst fermier of graankip. 4 grote uien, 100 gram spekblokjes, knoflook, 2 eetlepels boter en twee eetlepels olijfolie, een eetlepel bloem, een fles goede rooie wijn, bordeaux,cote du Rhone of Bourgonne. 2 glaasje cognac, peper en zout, blokje kippenbouillon,  150 gram champignons, tijm, rozemarijn, 1 laurierblaadje.

Verdeel de kip in kleine stukken en bak ondertussen de spekjes, klein gesneden uien en knoflook in de olijfolie bakken tot ze glazig zijn. Neem de helft uit de pan. Doe de boter in de pan en bak de kip op een hoog vuur bruin. Giet de cognac erover en flambeer. Strooi de bloem er over en giet daarna de wijn erbij ( eerst zelf proeven!), voeg de kruiden toe en het blokje kippenbouillon. Doe de pan dicht en laat alles ruim een uur zachtjes stoven. Maak op het laatst de champignons klaar in een beetje boter. Haal de kip uit de pan en  voeg aan de saus de champignons en bewaarde spekjes en ui toe. Maak de saus indien nodig wat dikker met bv maizena of gemakkelijker met sauceline.  Serveer de kip overgoten met de saus en gekookte aardappelen. Natuurlijk hoort hier zo’n zelfde goede rode wijn bij!

boodschappen voor 4 personen: krop sla, aubergine, courgette, knoflook, oude kaas, gegrilde rode paprika ( uit een pot), olijfolie en balsamicoazijn,peper en zout, geraspte parmezaanse kaas.

bereiding. snij de courgette en aubergine in dunne plakken en was de sla. Giet olijfolie over de plakken en wat knoflook en peper en zout. Laat dit 10 minuutje intrekken, Verdeel ondertussen de sla over de borden en besprenkel ze met olijfolie en balsamicoazijn.

Bak de plakken in een pan of op de grillplaat tot ze gaar zijn en bruin, Verdeel ze over de borden met dunne schijfjes oude kaas en de gegrilde paprika. Tenslotte bestrooien met nog wat parmezaanse geraspte kaas.

boodschappen: 2 venkelknollen, in plakjes,500 g aardappelen, in schijfjes, 1⁄2 bosje peterselie, fijngehakt ,2 eetl zwarte olijven zonder pit, in ringen,2 teentjes knoflook, kleingesneden, 100 g geraspte, oude kaas, 200 ml crème fraîche, 200 ml witte wijn.

1 Verwarm de oven voor op 180°C.
2 Kook de venkel 5 minuten en laat uitlekken op een vergiet.
3 Meng de olijven, knoflook, peterselie en de helft van de kaas door elkaar.
4 Klop de wijn en crème fraîche door elkaar en roer er de rest van de kaas door.
5 Schep de venkel in een ovenschaal en verdeel er het olijvenmengsel over.
6 Leg er de aardappelschijfjes op en schenk het roommengsel eroverheen.
7 Zet in de voorverwarmde oven en laat in ± 40 minuten garen.

heerlijk bij een visgerecht

boodschappen: Voor 3 l soep: 1000 g vruchtvlees van een pompoen, 500 g wortelen, 2 uien,  1 knoflook, 1,2 l magere kippenbouillon (3 blokjes + ruim 1 literwater), 3 grote eetlepels creme fraiche, 5 jeneverbessen, peper, zout.

Verwijder de pitjes van het pompoenvlees en snijd het vruchtvlees in stukjes. Schraap de wortelen schoon en snijd ze fijn. Snipper de ui. Bak de ui aan in olie met een flinke teen knoflook.

Breng de bouillon aan de kook. Voeg de groenten en de jeneverbessen toe en laat 40 minuten zachtjes koken.

Voeg de creme fraiche toe en mix alles tot een dikke soep met een staaf mixer. Proef ze en breng ze op smaak met peper en zout.

boodschappen: voor 6 personen 1,2 kg rollade, 1 kg aardappelen (kleintjes in de schil)   200 gram gerookte spekjes, 3 uien, 6 jeneverbesjes   ,25 cl runderbouillon ( blokje), 4 flinke eetlepels vreme fraiche, 30 gram boter of olie, zout en peper, kruiden.

plaats de rollade  ( rondom gezouten en gepeperd/ eventueel wat herbes de provences of losse tijm en rozemarijn ) in het midden van een grote ovenschaal, olie/boter in de schaal en rondom het vlees de spekblokjes en uien.

Zet de roti 3 kwartier in een oven op 230 graden.

tweede ronde doe er de aardappelen bij, de jeneverbesjes en de bouillon en laat alles nogmaals drie kwartier in de oven op 200 graden (iets lager dus)

Haal de roti uit de schaal en snij hem in dunne schijven ( eventueel het vlees warm houden door het in all folie te pakken. In de warme saus ( makkelijk in een kleiner pannetje en zonder de aardappeltjes) eerst wat sausverdikker of maizena doen en hem te koken en daarna ( van het vuur halen) de creme fraiche er door mengen. Doe het vlees dakpansgewijze in de ovenschaal en giet de saus over de aardappeltjes.

Serveer met bv boontjes.

Lekker met een rode saint pourcain