Chili con Carne
Courses : 4 personnes, 3 oignons, huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 gros poivron vert, 400 g de bœuf haché, un pot de concentré de tomate, poudre de piment (1,5 c. à café), farine, 1,5 c. à soupe de sucre (roux), une boîte de tomates en dés ou mieux encore 4 tomates fraîches, un pot de haricots rouges, 2 oignons nouveaux, 1 cube de bouillon de volaille.
Préparation : faire revenir la viande hachée dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit brune, puis ajouter l’oignon émincé, l’ail et le poivron. Laisser revenir un instant, et préparer pendant ce temps la sauce avec : du sucre roux, le concentré de tomate et la poudre de piment ou de la sambal (un peu de piment ?). Saupoudrer de farine sur le mélange de viande, puis ajouter la sauce et les tomates coupées. Un cube de bouillon de volaille pour la saveur. Délayer la sauce avec un verre de vin rouge et ajouter les haricots rouges. Laisser mijoter doucement 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, en délayant avec un peu de vin si nécessaire. Et si tout va bien, vous avez sans doute déjà commencé à goûter au vin ? Ajouter les oignons nouveaux émincés pendant les 5 dernières minutes.
Bien servi avec une salade de concombre, voir accompagnements.