Poulet Bourbonnais au vinaigre de Cidre

Poulet Bourbonnais au vinaigre de Cidre

Courses : 4 pers. 1 poulet Bourbonnais, 200 g de vinaigre de cidre, 200 g de vin blanc, 300 g de crème/fouettée, 1 tomate, ciboulette, huile, 1 cube de bouillon de volaille, farine, beurre, poivre et sel.

Préparation : couper la tomate en petits dés et mettre de côté. Couper le poulet en morceaux : cuisses, poitrine, ailes. Conservez la carcasse pour faire un bouillon. Faites chauffer un peu de beurre et d’huile dans une grande poêle et faites dorer les morceaux de poulet. Saupoudrez un peu de farine sur le poulet. Ensuite le vinaigre, le vin et la crème et un peu de sel, de poivre et un cube de bouillon. Laissez tout cuire dans une poêle couverte pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez que c’est cuit et laissez réduire la sauce sans couvercle. Si vous la trouvez trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Servez par exemple avec des tagliatelles et des brocolis ou avec des haricots verts et des pommes de terre cuites. Servez le poulet avec la sauce, les morceaux de tomate et la ciboulette.