Omelette sucrée à la ricotta et à l’orange

Omelette sucrée à la ricotta et à l’orange

Courses, 4 personnes :

4 œufs, 200 gr de ricotta, 1 cuillère à soupe de zeste d’orange finement râpé, 55 gr de sucre, 2 cuillères à soupe de raisins secs, 80 ml de lait, 40 gr de beurre, du sucre glace.

Préparation :

Mélanger la ricotta avec le zeste d’orange, 1 cuillère à soupe de sucre et les raisins secs dans un bol.

Mélanger dans un autre bol les jaunes d’œufs, le sucre et le lait.

Fouetter les blancs en neige avec un peu de sel et ajouter délicatement le mélange de jaunes.

Échauffer une poêle, y mettre 10 gr de beurre et verser un quart du mélange d’œufs dans la poêle, cuire 2 à 3 minutes et ajouter un quart du mélange de ricotta. Cuire encore 2 à 4 minutes et plier l’omelette en deux. La poser sur une assiette et la garder au chaud au bain-marie.

Répéter encore trois fois et servir avec du sucre glace en dessert.