Soupe de courgettes à la bruschetta

Soupe de courgettes à la bruschetta

Courses (4 pers.) 2 grosses ou 4 petites courgettes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 150 ml de crème, huile d’olive, 250 ml de bouillon de volaille en cube, 4 tomates cerises, 4 tranches de pain, persil, basilic, crème, 1 verre de vin blanc, 100 gr de fromage râpé.

Préparation : couper la courgette en petits dés, l’oignon en anneaux et presser 2 gousses d’ail. Faire revenir d’abord le tout environ 10 minutes et ensuite ajouter 250 ml de bouillon de volaille et le vin blanc et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la moitié du persil en dernier.

Bruschettas : couper les tomates en petits dés et y ajouter du poivre et du sel. Griller les tranches de pain dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les deux faces. Frotter les tranches de pain avec la troisième gousse d’ail pelée. Poser les dés de tomate dessus et garnir d’un peu de basilic.

Finir la soupe en la mixant et y ajouter la crème et le fromage râpé. Répartir la soupe dans des assiettes creuses et la servir avec les bruschettas.