Bavarois d’ananas (mère Boess)

Bavarois d’ananas (mère Boess)

Courses : un bocal de demi-litre d’ananas, 75 gr de sucre, 7 grammes de gélatine (feuillets), 1/4 litre de crème fouettée, 2 blancs d’œufs.

Préparation :

1. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
2. Mettre l’ananas avec son sirop et le sucre dans une casserole et le faire chauffer. Ne pas le faire bouillir !!!
3. Retirer la casserole du feu, bien essorer les feuilles de gélatine et les laisser fondre en remuant avec une cuillère en bois dans le sirop d’ananas tiède.
4. Mettre le sirop d’ananas au réfrigérateur et attendre patiemment qu’il devienne épais (c’est-à-dire qu’il commence à prendre).
5. Fouetter la crème (sans sucre) en neige et l’y mélanger délicatement.
6. Incorporer très délicatement les blancs d’œufs battus en neige. Astuce : pour être sûr que les blancs restent fermes, on peut y mettre une toute petite pincée de sel pendant qu’on bat les blancs.
7. Placer le bavarois d’ananas au moins 3 heures au réfrigérateur.

Avec cette délicieuse douceur, un verre de vin de dessert bien frais (par exemple un Moscato d’Asti).

La même douceur peut aussi se faire avec des fraises.
Alors on obtient un bavarois rose.