Soupe-carotte et citrouille
Courses : pour 3 litres de soupe : 1000 g de chair de citrouille, 500 g de carottes, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1,2 litre de bouillon de volaille maigre (3 cubes + largement un litre d’eau), 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche, 5 baies de genièvre, du poivre et du sel.
Retirer les graines de la chair de citrouille et la couper en morceaux. Gratter les carottes et les couper finement. Hacher l’oignon. Le faire revenir dans l’huile avec une belle gousse d’ail.
Faites bouillir le bouillon. Y ajouter les légumes et les baies de genièvre et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
Ajouter la crème fraîche et mixer le tout en une soupe épaisse au mixeur plongeant. La goûter et l’assaisonner de poivre et de sel.