Per persoon een flinke plak zalm vullen met een mengsel van rivierkreeftjes, peper en zout en zure mayonaise. Vouw de zalm dicht als een pakketje. Om het pakje garneren met wat veldsla, tomaatje en pijnboompitjes. Vinaigrettesaus over de sla. (Voor het recept zie franse sla ). Stokbrood en een wit koud wijntje.