Salade d’endives
Courses, 4 personnes :
4 chicons, 1 pomme, une poignée de raisins secs, une poignée de raisins, des noix (cajou ou noisettes), une cuillère à café de sucre, de la mayonnaise, de la crème, du poivre, du sel et (un trait de cognac).
Préparation :
Retirer les parties dures des chicons et retirer les feuilles de moindre qualité. Émincer les chicons en fines lanières.
Peler la pomme, retirer le trognon et couper la pomme en petits morceaux. Ajouter les raisins secs et les raisins. Du sel, du poivre et une cuillère à café de sucre.
Mélanger la crème et la mayonnaise avec les chicons selon le goût. (Sans les enfants, on peut y ajouter un trait de cognac ou de whiskey.)