Pâtes crème-gambas
Pour 4 personnes ; un verre de vin blanc, 1 gros oignon, 3 gousses d’ail, 100 grammes de tomates séchées, 20 cl de crème, du beurre, de la farine, un cube de bouillon, de l’origan, du persil, du basilic et du thym, du fromage râpé et des pâtes.
Préparation : mettre largement d’eau pour les pâtes avec du sel et un trait d’huile. Décortiquer les gambas et les faire revenir rapidement dans un peu d’huile, les réserver. Faire revenir l’oignon et l’ail finement coupés dans un morceau de beurre et de l’huile. Y saupoudrer largement une cuillère à soupe de farine et y ajouter le vin et la crème. Continuer à remuer et y ajouter les tomates plus les herbes italiennes. Enfin, les gambas. Égoutter les pâtes et remplir les assiettes avec les pâtes et la sauce, y parsemer généreusement de fromage râpé et du persil.